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  • 大富豪54747com-三只松鼠开心果被检出霉菌超标1.8倍!误食霉菌食物有哪些危害
    2020-01-11 15:42:18  阅读量:462  
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    摘要: 霉菌检出值为70cfu/g,比国家标准规定高出1.8倍。霉菌繁殖迅速,霉菌污染常造成食品大量霉腐变质。淀粉类坚果如花生、开心果、腰果等食品最容易生长黄曲霉菌。人和动物一次性摄入含大量霉菌毒素的食物常会发生急性中毒,而长期摄入含少量霉菌毒素的食物则会导致慢性中毒和癌症。经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。

    大富豪54747com-三只松鼠开心果被检出霉菌超标1.8倍!误食霉菌食物有哪些危害

    大富豪54747com,“三只松鼠”作为知名的坚果零食类品牌,近两年火爆网络,深受众多零食爱好者们的喜爱,但这两天三只松鼠的开心果出事了你知道吗↓

    8月15日,国家食药监总局通报,3批次食品被检不合格。其中,三只松鼠开心果检出霉菌超标。霉菌检出值为70cfu/g,比国家标准规定高出1.8倍。

    食品里被检测出霉菌超标了?天了噜~这还能放心大胆吃零食了吗?这个霉菌到底是个什么鬼?为什么食品里会有霉菌呢?别急,小健来给你们一一解答困惑~

    霉菌,也就是“发霉的真菌”,是丝状真菌的俗称。霉菌是自然界中常见的真菌,它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体,在潮湿温暖的地方,很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落,那就是霉菌。

    霉菌繁殖迅速,霉菌污染常造成食品大量霉腐变质。由于霉菌能形成微小的孢子,因而很容易通过空气及其他途径传播污染食品。菌群为白色毛状的是毛霉,绿色的是青霉,黄色的是黄曲霉,有的可产生色素使食物着色。

    食品中霉菌超标的原因:

    可能是食品加工用料受霉菌污染,或者是由于产品存储、运输条件控制不当引起霉菌滋生,导致流通环节抽取的样品不合格。

    霉菌污染食品后不仅可造成腐败变质,而且有些霉菌还可产生毒素,造成误食的人霉菌毒素中毒。多数霉菌毒素还具有致癌作用,尤其是黄曲霉毒素是强致癌的。淀粉类坚果如花生、开心果、腰果等食品最容易生长黄曲霉菌。试验结果表明,从花生分离到的黄曲霉有80%—90%能产生毒素,远远高于从其他作物分离到的黄曲霉。

    霉菌毒素通常具有耐高温,无抗原性的特性。人和动物一次性摄入含大量霉菌毒素的食物常会发生急性中毒,而长期摄入含少量霉菌毒素的食物则会导致慢性中毒和癌症。因此,对一些已霉变的食品,一定要立即丢掉,千万不要持侥幸心理食用,否则会引起食物中毒。

    霉菌对人体健康的危害主要有:

    (1)食物中毒。食用霉变食物后,中毒轻者恶心、呕吐、腹痛、头昏等中毒症状,重者会出现昏迷甚至死亡。

    (2)产生致癌物质。经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外,多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染的食物存在一定关联。

    (3)对消化系统和中枢神经系统会产生严重损害。主要毒性表现在神经和内分泌紊乱、免疫抑制、肝肾损伤等。

    (4)霉菌感染或引起过敏性疾病。霉菌直接在人体内繁殖,引起霉菌性肺炎等疾病,或引发过敏性鼻炎、支气管哮喘、皮炎等。

    (5)孕妇若食入霉变食物,霉菌毒素可通过胎盘祸及胎儿,引起胎儿体内细胞染色体断裂。

    怎样防止食品产生霉菌呢?

    霉菌在我们的生活中无处不在,一有潮湿温暖的环境就会大量的繁殖,因此必须采取措施来阻止霉菌的繁殖和切断霉菌传播途径,就可以摆脱霉菌的感染。

    食品的储存环境更是要严格控制储存温度和湿度。影响霉菌生长繁殖及产毒的因素有水份、温度、基质、通风等条件,为此,控制这些条件,就可以大大降低食品中霉菌分布及繁殖。

    (1)食物放置在通风、干燥的环境中。通风干燥的环境可以让物品免受潮湿而发霉。

    (2)低温冷藏防霉。低温冷藏防霉是通过低温储存抑制霉腐微生物的代谢与生长繁殖来达到防霉腐的目的。温度愈低,持续时间愈长,霉腐微生物的死亡率愈高。

    (3)加热杀菌法。对于大多数霉菌,加热至80℃,持续20分钟即可杀灭;但黄曲霉毒素耐高温,巴氏消毒(80℃)都不能破坏其毒性。

    (4)真空包装防霉。霉菌通过空气传播,真空袋残留空气极少,可抑制霉菌等微生物的繁殖。

    小健认为,这些方法虽能有效防止食品产生霉菌,但是最好的方法就是尽量买新鲜的食品吃,不要买一堆想着存着吃,毕竟安全的食品和身体健康更加重要。